Cozinha da D. Clélia

 

Ingredientes

Preparo

Leve ao fogo médio o leite condensado, o leite, as  gemas e a maise-
na até engrossar. Deixe esfriar. Transfira metade do  creme para um refratário, espalhe parte  das paçoquinhas levemente  esfareladas  e cubra com a outra parte do creme.
Cubra com o restante das paçoquinhas, decore com paçocas inteiras e leve a geladeira por 3 horas antes de servir.

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Clique aqui e assista um vídeo de homenagem à Florianópolis, minha cidade, e ao meu filho Tedo que mora, trabalha muito, e surfa na Austrália.

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Ingredientes

Uma Abóbora Moranga de 3k +-
manteiga q.b para untar a Moranga
1,5 de camarões grados
100 g de cebola picadinha
50 g de alho picadinho
200 g de tomates sem sementes e sem pele picados
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
100 g de cenoura ralada bem fininha (*)
Salsa e cebolinha a gosto
óleo q.b.   (quanto baste)
sal q.b.
300 g de requeijão cremoso
coloral (opcional)

Preparo

1. te a Moranga no formato de uma panela e sua tampa. Limpe-a
retirando as sementes. Unte-a com sal e manteiga, cubra-a com papel
filme (rolopac) e leve-a ao microondas por 5 minutos ou até que ela fique macia
por fora. Depois de cozida, unte-a por dentro com parte do requeijão cremoso (50g)
e com azeite de oliva por fora (para ficar atraente!)
2. Tempere os camarões com sal e pimenta e reserve.
3. À parte, doure a cebola com a cenoura ralada no óleo, e em seguida acrescente o alho
para dourar.
4. Em seguida, junte o tomate, a pimenta dedo-de-moça e o colorau - se
desejar um molho mais rosado. Deixe apurar o molho.
4. Separe 15 camarões grandes para a decoração - que deverão ser
grelhados levemente (Ao descascá-los, deixe o rabinho).
5. Em seguida, acrescente os camarões - apenas para ficarem rosados - e o requeijão
cremoso para finalizar, juntamente com a salsinha e cebolinha picadinhas.
6. Coloque o molho na Moranga, decore-a com os camarões grelhados.

Sirva com arroz branco, uma farofinha amarela (cebola picadinha, alho, óleo e colorau),
e uma boa salada de rúcula/tomate seco/ovo de codorna/queijo minas frescal em cubos…

Bon Apetito!!

E.T.: (*) Depois que a May entrou em nossas vidas e trouxe com ela uma grande
preocupação a respeito dos produtos artificiais que ajudavam a saborizar
nossas receitas, resolvi - em homenagem à sereia - substituir estes
ingredientes, pela cenoura douradinha que, junto com a cebola e o alho,
trazem um sabor especial à maioria dos pratos. Então, experimentem, e
mandem suas opiniões about!!!

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Ingredientes

Para a calda:

2 xic (chá) de açúcar
1 xic (chá) de água quente

Preparo da Calda

Faça um caramelo na própria forma, acrescente a
Água quente e deixe reduzir. Reserve.

Para a massa:

Pão dormido à vontade
04 ovos
02 xic (chá) de açúcar
03 colheres de manteiga
01 copo americano de leite
02 colheres (sopa) de fermento em pó

Preparo da Massa

Coloque os pães de molho em 1 litro d’água por 20 minutos.
Exprema-os bem e dispense o líquido. Acrescente aos pães
expremidos o açúcar, a manteiga e o leite. Mexa bem e
acrescente o fermento em pó.

Finalização

Coloque a massa sobre o caramelo e leve ao forno quente por
aproximadamente 40 minutos. Desenforme, espere esriar e
Sirva.

Obs.: Se desejar, pode acrescentar bananas ou maçâs, sobre o
Caramelo e, em seguida, a massa, levando ao forno quente
Pelo mesmo tempo.

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(para Elisa/Beto/Marina e o novo rebento)

Ingredientes

03 ovos
03 xíc (chá) de açúcar
04 xic (chá) de farinha de trigo
01 xíc (chá)de óleo
01 xic (chá) de leite]
02 colheres (sopa) de fermento em pé

Preparo

Junte o açucar e os ovos. Bata bem e acrescente o óleo, o leite e
em seguida o trigo com o fermento peneirado junto. Mexa um pouco
com a colher pra facilitar a incorporação do trigo. Bata bem. Em seguida, unte
um tabuleiro com margarina e trigo. Se preferir, coloque sobre a massa a
banana, ou a fruta que você preferir.

FAROFA

Ingredientes

02 xic (chá) de açúcar
02 xíc (chá) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de canela em pó
200 g de nata

Preparo da Farofa

Misture todos os ingredientes e aplique sobre o recheio da Cuca.

Observação:

Se desejar uma Cuca Integral, substitua 1 xic da farinha de trigo normal
por farinha de trigo integral média, inclusive na farofa.
Fica uma delícia, experimente!!

Bon Apetito!!!

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Ingredientes

. 500g de batata doce cozida e espremida
. 1 colher (sopa) de manteiga derretida
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 1 pitada de açúcar
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 ovo batido para empanar
. Molho de pimenta para empanar
. Farinha de rosca para empanar
. Óleo para fritar

Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma
massa homogênea. Modele bolinhas com as mãos, passe pelo
ovo misturado com gotas de molho de pimenta e pela farinha de
rosa. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra
em papel-toalha e sirva em seguida.

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Ingredientes

. 02 ovos (claras e gemas separadas)
. 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 1/2 xíc (chá) de açúcar
. Óleo para fritar
. Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparo

Na batedeira, bata as claras em neve e adicione as gemas.
Deslique a batedeira, acrescente a farinha peneirada com o fermento,
o sal, o açúcar e mexa delicadamente com uma colher. Em uma frigideira,
aqueça o óleo, coloque pequenas porções da massa, com a ajuda de
uma colher, e frite até dourar. Escorra em papel-toalha e polvilhe com
açúcar e canela misturados. Sirva.

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Ingredientes

01 lata de Leite Condensado
A mesma medida de leite da vaquinha
03 ovos inteiros da galinha
02 xíc (chá) de açúcar
01 xícara de água quente

Preparo

1. Faça um caramelo direto na forma de furo no meio, acrescente a água quente,
deixe reduzir um pouco, agora sem mexer pra não virar bala;
2. Bata os demais ingredientes no liquidificador - pouco, se quiser cremoso,
bastante, se quiser aerado.
3. Leve ao forno quente, previamente aquecido,  em banho-maria e coberto com papel laminado,  por aproximadamente 1 hora.
4. Espere esfriar, desenforme, leve pra gelar.
5. Se o desejo for imenso, vai quente mesmo!!!

Beijinhos Doces, digo, dulcíssimos…

Bon Apetit!!

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Ingredientes

300 g de biscoito maisena
02 latas de creme de leite (sem soro)
200 g de manteiga sem sal
03 gemas
250 g de açúcar
02 colheres  (sopa) de conhaque
essencia de baunilha

Preparo

1. Bater o creme: manteiga, açúcar e as gemas. Depois acrescentar
o creme de leite gelado (sem soro).
2. Reserve o soro e acrescente 02 colheres de conhaque (a mistura será
utilizada para umedecer os biscoitos.
3. Unte e forre as laterais de uma forma de aro removível. No fundo da
forma coloque uma toalhinha de bolo de plástico.
4. Faça camadas, alternando, creme e bolacha umedecida.
5. Se desejar, pode fazer uma camada de doce-de-leite.
6. Leve para gelar, no freezer, por duas horas.
7. Decore com cobertura de chocolate nestlé, ou faça uma
cobertura (aí já é outra receita!)
8. Desenforme e deleite-se!!!

Bon Apetit!!

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Ingredientes

01 xíc média de clara  de ovo sem bater
04 xíc médias bem cheias de açúcar
01 pitada generosa de sal
essencia de sua preferência

Preparo

1.Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo
até mornar, sem deixar ferver. Retire, acrescente o sal
e bata na batedeira até ficar firme. No final, coloque umas
gotas de essência.
2. Coloque a  massa dentro do saco de confeitar com o bico pitanga
e vá fazendo os suspirinhos em cima da folha de papel manteiga, dentro
de um tabuleiro.
3. Depois leve ao forno baixo o tempo todo até ficar seco.

O pulo do gato…  ou da gata… (como queira)

. Mantendo a temperatura do forno baixo o tempo todo, não precisa
deixar a porta do forno entreaberta.
. O sal é que deixa os picos firmes.

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